Resep Bebek Madura Bumbu Hitam, Santapan Keluarga di Libur Long Weekend

NOVA.id – Sahabat NOVA gemar makan daging bebek? Sudah pernah coba masakan bebek Madura bumbu hitam belum?

Kalau belum, yuk, kita coba buat dengan resep bebek Madura bumbu hitam yang kaya akan rempah.

Daging bebek bisa diolah menjadi aneka masakan yang gurih dan lezat.

Kita bisa masak menu makanan ini untuk keluarga yang sedang berlibur di rumah saat libur long weekend.

Untuk menyajikan menu ini, mari kita lihat resep bebek Madura bumbu hitam dari buku Ceceromed Kitchen – Bongkar Rahasia Resep Makanan Viral (2023) oleh S.J. Tsurayya terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan

• 1 ekor bebek, potong jadi delapan bagian
• 1 buah jeruk lemon lokal, untuk melumuri bebek
• 10 lembar daun jeruk
• 3 sdm serundeng kelapa, haluskan
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdm garam
• 1 blok kaldu bubuk
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• Air secukupnya

Serundeng kelapa

• 1/4 butir kelapa parut
• 2 sdm bumbu halus (ambil dari bumbu rebus bebek)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk

Baca Juga: Jangan Dibuang! Cara Membuat Minyak Goreng Kembali Jernih Cuma dengan Kentang

Bumbu halus

• 6 butir kemiri sangrai
• 1/4 sdt merica butiran sangrai
• 1 sdt ketumbar butiran sangrai
• 80 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 5 cm lengkuas
• 5 cm jahe
• 5 cm kunyit
• 2 batang serai, iris
• 4 buah cabai merah besar
• 1 genggam cabai rawit

Sambal segar

• 50 gram cabai rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap
• Jeruk limau/lemon/nipis secukupnya
• Air secukupnya

Baca Juga: Resep Kue Crepe Cake Coklat, Bisa Jadi Ide Jualan untuk Dapat Penghasilan Tambahan

Cara membuat bebek Madura bumbu hitam

1. Langkah pertama, cuci bersih bebek, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis. Remas dan cuci kembali hingga bersih.

2. Masukkan bebek ke dalam wajan, beri bumbu halus, daun jeruk, serundeng, dan air asam menjadi satu. Tuang air, masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap serta menyusut. Angkat dan tiriskan bebek.

3. Setelah agak dingin, goreng bebek dengan minyak agak banyak hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Masukkan bumbu ungkep bebek, goreng sambil diaduk hingga berwarna hitam, lalu sisihkan.

4. Serundeng: Campur semua bahan menjadi satu, sangrai sambil diaduk hingga berwarna kecokelatan dan kering. Angkat.

5. Sambal: Haluskan cabai dengan garam dan penyedap rasa. Tambahkan perasan jeruk limau dan sedikit air, aduk rata. Sajikan bebek madura bersama bumbu, serundeng, dan sambal.

Selamat mencoba! (*)

PROMOTED CONTENT