NOVA.id - Sahabat NOVA sudah mulai menyiapkan kue kering untuk Lebaran?
Kue kering untuk Lebaran biasanya memiliki banyak jenis mulai dari nastar, putri salju, kastengel, lidah kucing, dan sebagainya.
Namun, bagi Sahabat NOVA yang kerap mengeluhkan kue kering cepat berjamur dan melempem, sebaikan simak tips berikut.
Sebab, kue kering yang dibuat dengan cara ini menjadi tetap renyah dan tidak berjamur.
Simak yuk tips kue kering renyah dan tidak berjamur berikut!
Cara Membuat Kue Kering Renyah:
Pastikan bahan-bahan yang digunakan kering: Gunakan tepung, mentega, dan bahan lainnya yang bebas dari air atau kelembapan.
Proses pemanggangan yang tepat: Panggang kue kering hingga benar-benar matang dan kering. Pastikan tidak ada bagian yang lembab.
Gunakan bahan anti jamur: Tambahkan bahan anti jamur seperti propionat kalsium atau sodium benzoat ke dalam adonan kue.
Gunakan tepung dengan kadar protein rendah: Tepung dengan kadar protein tinggi (misalnya tepung terigu protein tinggi) menghasilkan kue kering yang lebih keras dan mudah melempem.
Pastikan mentega tidak terlalu lembek: Gunakan mentega yang dingin dan baru dikeluarkan dari kulkas. Mentega yang terlalu lembek dapat membuat kue kering mudah melempem.
Hindari menambahkan terlalu banyak air atau susu: Air dan susu dapat membuat kue kering menjadi lembab dan melempem.
Baca Juga: Resep Kue Kering Sagu Keju dan Tips untuk Pemula, Cocok untuk Usaha Rumahan!
Proses pencampuran yang tepat: Hindari mencampur adonan terlalu lama karena dapat mengembangkan gluten yang membuat kue kering menjadi keras dan melempem.
Proses pemanggangan yang tepat: Panggang kue kering hingga benar-benar matang dan kering. Pastikan tidak ada bagian yang lembab.
Cara Menyimpan Kue agar Tidak Berjamur:
Dinginkan kue kering sepenuhnya: Biarkan kue kering mendingin di rak kawat sebelum disimpan.
Gunakan wadah kedap udara: Simpan kue kering dalam wadah kedap udara untuk mencegah udara lembab masuk.
Pilih tempat penyimpanan yang tepat: Simpan kue kering di tempat yang kering, sejuk, dan terhindar dari sinar matahari langsung.
Gunakan silica gel: Masukkan beberapa kantong silica gel ke dalam wadah kue kering untuk membantu menyerap kelembapan.
Pisahkan jenis kue kering: Simpan kue kering yang renyah dan lembab dalam wadah berbeda. Kue kering yang lembab dapat membuat kue kering renyah menjadi melempem.
Hindari menyimpan kue kering di tempat yang lembab: Hindari menyimpan kue kering di dapur atau kamar mandi.
Jangan langsung memasukkan kue kering yang masih panas ke dalam wadah: Biarkan kue kering mendingin terlebih dahulu sebelum disimpan.
Jangan menyimpan kue kering terlalu lama: Kue kering sebaiknya disimpan tidak lebih dari 2 minggu. (*)
| Penulis | : | Tiur Kartikawati Renata Sari |
| Editor | : | Tiur Kartikawati Renata Sari |
KOMENTAR