Ikan Tongkol Asam Manis Kemangi

Bahan:

• 2 ekor (@ 500g) ikan tongkol, bersihkan
• ½ sdt garam
• 1 bh jeruk nipis, peras airnya
• minyak goreng
• 2 ikat daun kemangi

Saus:

• 3 sdm minyak
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• ½ buah bawang bombai, iris tipis
• 150 ml saus tomat
• 150 ml air
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt sagu, larutkan dengan 50 ml air

Acar: (aduk rata)

• 1 bh wortel, iris korek api
• 1 bh mentimun, keruk tengah, iris serong tipis
• ½ bh nanas madu, iris tipis
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka

Cara Membuat:

1. Petiki daun kemangi, iris tipis halus. Panaskan minyak banyak. Goreng daun kemangi hingga garing. Angkat. Tiriskan.
2. Potong ikan setebal 1 ½ cm. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak banyak sisa menggoreng kemangi. Goreng ikan hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat.Tiriskan.
4. Saus: Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tuang saus tomat dan air, aduk rata. Bubuhi dengan garam, gula, dan merica, aduk rata.
5. Tuang air sagu, aduk rata hingga agak kental. Masukkan kemangi, aduk rata. Angkat.
6. Penyajian: Atur ikan di atas piring saji. Tuangkan saus di atasnya. Sajikan dengan acar.

10 potong 45 menit

Uji Dapur: NOVA | Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli Barbathully/nova

PROMOTED CONTENT