Lontong Dekem

Bahan:

1 ½ L air
500 g paha atas ayam
2 lbr daun salam
2 btg serai
1½ sdt garam
2 sdm minyak
50 g gula jawa

Bumbu Halus:

1 sdm ketumbar sangrai
½ sdt merica
8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh kluwak matang
150 g kelapa parut
3 cm kunyit
1 cm jahe

Pelengkap:

6 bh lontong
3 bh kerupuk mi
Bawang merah goreng
Daun bawang iris
Sambal cabai rawit rebus

Cara Membuat:

1. Rebus air, ayam, daun salam, serai dan garam hingga matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan air kaldunya, saring.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan gula jawa, masak air kaldu kembali hingga mendidih.
3. Penyajian: Potong-potong lontong dan letakkan di dalam mangkuk. Tuangkan air kaldu ke dalam mangkuk, tuangkan kembali ke dalam panci. Lakukan hal ini sebanyak tiga kali.
4. Taburi dengan kerupuk, ayam suwir, bawang merah dan daun bawang. Sajikan segera dengan sambal rawit.

Untuk 6 porsi, Waktu :  45 menit Uji Dapur: NOVA, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Eng Naftali / NOVA

PROMOTED CONTENT