NOVA.id – Tentu semua setuju bahwa mengupas dan mengiris berbagai jenis bawang bisa membuat mata pedih.
Termasuk juga bawang bombay, yang bahkan ketika dikupas atau diiris bisa membuat kita menitikkan air mata.
Sama seperti bawang merah, bawang bombay juga mengandung senyawa sulfoksida. Oleh enzim di dalam bawang, senyawa ini diubah menjadi gas iritan yang membuat mata pedih.
Namun begitu, zat ini jugalah yang membuat bawang harum saat dimasak.
Untuk mengurangi rasa pedih bawang bombay saat dipotong, ada beberapa cara jitu yang bisa dicoba. Dengan cara ini, dipastikan memotong bawang jadi lebih menyenangkan.
1. Iris di dekat ventilasi
Angin yang berhembus dari jendela atau pintu akan menerbangkan gas dan menjauhi mata kita. Jadi, potonglah bawang di tempat yang memiliki ventilasi yang baik. Kita juga bisa menggunakan bantuan kipas angin untuk menghalau udara menjauhi mata kita.
(Baca juga : Sering Luput Diperhatikan Ibu, Ini 7 Tanda Bayi Merasa Stres, Nomor 3 Susah Ditebak!)
2. Masukkan bawang ke dalam chiller
Sebelum diiris, masukkan bawang ke dalam chiller selama satu jam. Suhu yang dingin dipercaya akan mengurangi senyawa sulfoksida yang berubah menjadi gas iritan.
3. Gunakan pisau yang tajam
Mengiris bawang disarankan menggunakan pisau yang tajam. Tujuannya agar proses pengirisan berlangsung cepat dan mempersingkat kontak mata dengan gas iritan.
(Baca juga : Mudah, Ini Resep Bikin Bolu Kukus Anti 'Bantet', Dijamin Bolu Mekar Sempurna)
4. Iris terakhir bagian akar
Zat sulfoksida paling banyak terdapat di bagian akar. Karena itu, iris dulu bagian atas baru ke bagian akar.
5. Iris bawang sambil berdiri
Dengan mengiris bawang sambil berdiri, kita memiliki jarak yang cukup jauh antara mata dan tangan. Dengan begini, mata akan lebih sedikit terkena gas iritan.
(Baca juga : Terlalu Lama Berdiri di Bus Transjakarta, Nyawa Penumpang Ini Melayang, Kenapa ya?)
6. Iris dalam air
Air dipercaya dapat melarutkan senyawa sulfoksida sehingga jumlah gas iritan yang lepas ke udara bisa berkurang. Namun cara ini juga bisa membuat zat bermanfaat lain terbuang bersama air sehingga tidak disarankan.
Dijamin, dengan mempraktikkan 6 cara di atas, mengiris bawang akan bebas dari mata pedih. Selamat mencoba! (*)
(Artikel ini pernah tayang di laman Sajian Sedap dengan judul Mengiris Bawang Bombay Bebas Pedih dengan 6 Cara Jitu Ini)
| Penulis | : | Dionysia Mayang |
| Editor | : | nova.id |
KOMENTAR