“Pertama, tulangnya sendiri harus tulang yang ada sumsumnya atau yang ada tulang sendi, karena itu penting banget untuk membuat bone broth. Misal, tulang kaki,” terang Mia Maria, health and nutrition coach yang ditemui NOVA.
Umumnya, bone broth terbuat dari tulang sapi atau ayam. Tapi bisa juga dengan ikan, walaupun jarang.
Baca Juga : Bongkar Sisi Lain Irwan Mussry, Maia Estianty Samakan Sang Suami dengan Ayahnya
Nah, untuk bone broth sapi atau kaldu tulang sapi, apakah wajib memakai dari sapi yang hanya diberi makan rumput (grass-fed bone)?
“Untuk orang-orang yang memiliki masalah autoimmune disease, misalnya orang yang memiliki IBS (irritable bowel syndrome) itu akan lebih baik kalau yang grass-fed.
"Tapi, mendapatkan sapi grass-fed ini susah banget di Indonesia.
"Jadi daripada enggak ada (pakai saja dari tulang sapi biasa-RED), toh itu nutrisi yang lain akan mengalahkan. So, enggak masalah. Kecuali sangat sensitif terhadap seeds dan grain,” ungkap Mia.