Lentur
Agar lentur, kulit risoles harus dimasak hingga sedikit basah, jangan sampai menguning dan kering.
Jika kandungan cairannya sedikit, kulit risoles bisa rapuh dan mudah sobek.
Berbahan Tepat
Umumnya, kulit risol kita buat dari tepung terigu.
Bila dikombinasikan dengan sagu atau maizena, adonan akan menjadi lebih kuat lagi, loh.
Lalu ingat, jangan menggunakan telur terlalu banyak agar adonan tidak berpori.
Perhatikan pula cara mendadar kulit risoles.
Gunakan api dengan besar sedang, jangan gunakan api kecil agar kulit tidak kering dan kecokelatan.
Jangan tutup wajan ketika menggoreng, ya.
Selamat mencoba!(*)