4. Rebus kerang hijau dengan rempah
Ada cara masak kerang hijau agar tidak amis yaitu rebus dengan rempah-rempah. Kita bisa menggunakan rempah seperti serai, daun salam, dan jahe.
Menambahkan rempah dalam rebusan kerang hijau bisa menghilangkan bau amisnya. “Setelah kerang terbuka semuanya, bilas lagi sampai bersih menggunakan air mengalir,” ujar Chef Agung pada Kompas.com, Sabtu (17/10/2020).
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula dari Chef Renatta Moeloek, Salah Satunya Kurangi Garam
5. Jangan rebus kerang terlalu lama
Menambahkan lagi dari artikel Kompas.com, Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, menjelaskan untuk tidak merebus kerang terlalu lama.
“Proses rebus kerang maksimal rata-rata 15 menit atau sampai cangkangnya terbuka sendiri,” papar Yasa. Setelah kerang selesai direbus kita bisa langsung menyaring dan menumis dengan bumbu masak sesuai selera.
Mengolah daging kerang hijau terlalu lama bisa membuatnya alot. Setelah merebus kerang, masukkan ke dalam bumbu olahan. Masak cepat kerang hijau dan segera angkat.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Cara Membuat Bubur Kacang Ijo Seenak Warung Burjo
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 5 Cara Masak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Alot https://www.kompas.com/food/read/2021/08/01/221300975/5-cara-masak-kerang-hijau-agar-tidak-amis-dan-alot?page=all#page2