3. Goreng dalam minyak suhu sedang
Irpan mengatakan, adonan tepung untuk membuat stik goreng harus diaduk hingga merata agar bisa menghasilkan stik goreng yang crispy.
Setelah itu, bahan makanan yang sudah dipotong memanjang seperti stik bisa langsung dicelupkan ke dalam adonan tepung, lalu digoreng dalam minyak dengan suhu sedang.
"Minyaknya juga jangan terlalu panas atau terlalu dingin, tepung itu dia mengembang. Kalau misalnya adem, tepungnya bakal tidak mengembang dan bentuknya juga jelek juga," jelas Irpan.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Masak Nasi Pakai Air Kelapa Bikin Ketagihan
4. Bolak-balik stik
Stik yang sudah dimasukkan ke dalam minyak goreng harus sering dibolak-balik agar matangnya merata.
Irpan mengatakan, stik goreng yang dibuat dari bahan segar bisa dimasak selama lima menit, sementara jika menggunakan bahan makanan beku, stik goreng harus dimasak lebih lama.
"Lihat kematangannya, estimasi lima menit. Kalau frozen kan bisa ngaruh juga kan, takutnya di luar matang, di dalam tidak matang," kata Irpan.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula: Membuat Lontong Padat dan Tahan Lama
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 4 Cara Bikin Stik Goreng Crispy Layak Jual, Saran dari Koki Profesional