- Mulai sayat kulit paha ayam terlebih dahulu. Posisikan pisau tajam di antar kulit, lalu sayat perlahan hingga menyeluruh.
- Balikkan posisi paha ayam, lalu arahkan pisau ke bagian sudut daging paha ayam dan potong perlahan.
- Sayat daging ayam dari tulangnya secara perlahan dan menyeluruh.
- Ikuti tulang agar sayatan tidak rusak dan bsia konsisten.
- Lanjutkan hingga seluruh daging paha ayam terpisah dari tulangnya.
3. Filet dada ayam
- Masukkan dada ayam ke dalam freezer terlebih dahulu agar lebih mudah difilet.
- Letakkan dada ayam di atas talenan untuk membuat filet potongan kupu-kupu.
- Tempatkan satu tangan di atas dada ayam, sementara jari tangan lainnya berada di bagian daging yang tebal.
- Mulai potong ujung dada ayam yang tebal, lalu potong memanjang, sejajar dengan talenan hingga dada ayam hampir terbagi menjadi dua.
- Biarkan ujung dada ayam tetap utuh setelah difilet. Potongan ini akan membuat dada ayam terbuka, seperti bentuk buku atau kupu-kupu.
- Tumbuk bagian daging tebal dada ayam filet agar sejajar dengan sisi lain yang tipis.
Baca Juga: Ini Bahaya yang Bisa Terjadi karena Kebanyakan Makan Daging Merah
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)