“Untuk orang-orang yang memiliki masalah autoimmune disease, misalnya orang yang memiliki IBS (irritable bowel syndrome) itu akan lebih baik kalau yang grass-fed.
"Tapi, mendapatkan sapi grass-fed ini susah banget di Indonesia.
"Jadi daripada enggak ada (pakai saja dari tulang sapi biasa-RED), toh itu nutrisi yang lain akan mengalahkan. So, enggak masalah. Kecuali sangat sensitif terhadap seeds dan grain,” ungkap Mia.
Selain pemilihan tulang, penting bagi kita memerhatikan proses memasak.
Apalagi untuk mengeluarkan sari pati yang ada di dalam tulang, diperlukan waktu yang lama.
Maka dari itu, kita harus bersabar dan mengikuti tekniknya dengan benar agar khasiat bone broth dapat keluar sempurna.
“Dimasak selama minimum 20 jam sampai 48 jam karena butuh waktu begitu lama untuk mengeluarkan sari-sarinya.
Baca Juga: Hanya dengan Tips Merebus Ini Bisa Masak Sup Kuah Kaldu Bening Gurih A la Restoran!
"Selain itu, harus dikasih apple cider vinegar untuk membantu mengeluarkan nutrisi-nutrisi yang ada dari dalam tulang itu supaya dia masuk ke dalam kuahnya,” jelas Mia.
Karena waktu yang lama, Mia pun menyarankan penggunaan slow cooker untuk menjaga suhu, serta demi alasan keamanan karena tersambung ke listrik dan bukan api.
Jadi kita bisa fleksibel bila ingin melakukan aktivitas lain.