Hal tersebut dikarenakan pada daging kambing mempunyai lapisan lemak yang berfungsi untuk melindungi daging di sekitar paha kambing.
Bahkan, dari aromanya, paha kambing lebih memiliki aroma yang sedap karena mengandung lapisan lemak.
Cara mengolah daging kambing jadi sate
Setelah memilih paha kambing untuk dijadikan sate, kamu bisa memotongnya menjadi bentuk dadu.
Jangan memotong daging kambing mengikuti arah seratnya.
Sebaliknya, buat potongan sate dengan arah yang berlawanan serat agar daging tidak keras.
"Ketika arah serat daging adalah vertikal, kita harus memotongnya secara horizontal."
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Cara Membuat Sate Kambing agar Tidak Bau Prengus
"Semakin pendek seratnya dia, semakin lembut si dagingnya itu," tutur Wisnu.
Paha kambing yang sudah dipotong bisa dimarinasi menggunakan bumbu sesuai selera.
Bumbu marinasi sederhana yang bisa digunakan untuk memarinasi paha kambing adalah garam, merica, dan bawang putih.
Kamu bisa menambahkan bumbu sesuai selera.
Selamat masak daging kambing ya Sahabat NOVA!
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Bagian Daging Kambing yang Cocok untuk Dijadikan Sate