NOVA.id - Saat memotong kentang, biasanya potongan tersebut berubah warna menjadi kecokelatan.
Perubahan warna itu terjai karena kentang mengandung pati yang mengalami oksidasi saat terkena udara.
Meski berubah warna, kentang tetap bisa diolah tetapi mungkin terlihat kurang menggugah selera.
Dilansir dari Kompas.com, berikut ini tersedia tiga cara mencegah kentang berubah warna jadi kecoklatan.
Yuk, simak!
1. Rendam kentang dalam air dingin
Saat Sahabat NOVA memotong kentang, segera rendam potongan dalam air dingin.
Jangan biarkan kentang kupas terpapar udara terlalu lama.
Kalau potongan kentang itu hendak digoreng, tiriskan dulu sampai benar-benar kering dengan tisu makan.
Saat membuat kentang goreng, kita bisa menyiapkannya sehari sebelumnya.
Yang perlu diingat, simpan kentang kupas dalam kulkas, tetapi masukkan ke dalam wadah kedap udara.
Baca Juga: Cara Membuat Kentang Goreng yang Renyah ala Restoran Cepat Saji, 2 Hal Ini Jadi Kuncinya!
2. Tambahkan lemon atau cuka putih
Cara sebelumnya hanya bisa memperlambat oksidasi, bukan menghentikannya.
Apabila mau merendam kentang lebih dari 6 jam, sebaiknya tambahkan sedikit bahan makanan yang mengandung asam, seperti lemon atau cuka putih.
Gunakan sedikit saja dengan takaran 1 sendok teh salah satu bahan asam untuk setengah galon air atau setara 2-3 liter.
3. Simpan dalam wadah kedap udara
Apabila kentang sudah dikupas, sebaiknya simpan dalam wadah yang kedap udara.
Selain itu, kentang jangan dicuci jika hendak disimpan.
Masukkan kemasan vakum berisi kentang kupas ke dalam freezer supaya awet sampai 3 bulan.
Sementara, kalau menyimpan kentang di kulkas hanya bisa bertahan 3 hari. Setelah itu, teksturnya menjadi lembek.
Baca Juga: Bikin Keripik Kentang Renyah Ternyata Cuma Butuh 3 Bahan, Ini Resepnya
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)