Bahan Kuah:300 gram tetelan, potong-potong1.500 ml kaldu sapi2 batang serai, memarkan6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya3 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:2 cm kunyit, bakar6 butir bawang merah3 siung bawang putih6 buah cabai keriting merah2 buah cabai merah besar4 buah cabai rawit merah
Bahan Pelengkap:100 gram pilus cikur100 gram cuanki lebar1 sendok makan cabai bubuk4 buah jeruk limau
Cara Membuat Baso Aci Mercon Meleleh:
1. Baso aci, campur tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Sisihkan 1/3 adonan.
3. Ambil sedikit adonan. Beri isi potongan keju. Bentuk bulat. Lakukan mengisi sampai adonan habis. Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang. Angkat. Tiriskan.
4. Kuah, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tetelan. Aduk hingga berubah warna. Tuang kaldu sapi. Aduk hingga mendidih. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk hingga matang.
5. Sajikan baso aci bersama kuah kaldu dan pelengkap. (*)