NOVA.ID - Jelang Imlek, perayaan satu ini sangat cocok disambut meriah dengan suasana ceria baik dalam bentuk dekorasi maupun hidangan lezat.
Salah satu makanan Imlek yang tak hanya lezat tetapi juga melambangkan keberuntungan adalah lumpia ayam rebung.
Dengan kombinasi rasa gurih dan renyah, lumpia ini menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan Imlek yang spesial.
Lumpia, atau disebut juga sebagai spring roll memang memiliki akar sejarah yang dalam dalam tradisi kuliner Tionghoa.
Dipercaya berasal dari Dinasti Han, lumpia telah menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan Imlek sebagai simbol keberuntungan dan harapan untuk masa depan yang cerah.
Tertarik membuat lumpia ayam rebung di momen Imlek?
Berikut resep lumpia ayam rebung dijamin tak bau yang cocok Sahabat NOVA buat jelang perayaan Imlek dikutip dari buku "Indonesian-Chinese Cooking" karya Cherry Hadibroto (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka
Resep Lumpia Ayam Rebung
Bahan lumpia rebung:
Baca Juga: Sajian Baru untuk Rayakan Imlek, Ini Resep Sapi Masak Ngohyong yang Lezat
- 1 kilogram rebung siap olah (iris halus memanjang 3 sentimeter)
- 500 gram daging ayam kampung rebus (potong dadu)
- 250 gram udang cincang kasar 1 buah ikan kering goreng (haluskan)
- 50 gram ebi (seduh dengan air panas, tiriskan lalu haluskan)
- 8 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 butir telur (kocok lepas)
- 15 lembar kulit lumpia basah Minyak goreng secukupnya
Bahan saus lumpia:
- 50 gram gula merah
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 siung bawang putih (geprek)
- 1 buah pekak/ bunga lawang
- 1 sendok makan tepung sagu (larutkan dengan 3 sendok makan air)
Cara membuat lumpia ayam rebung:
- Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan daging ayam, masak sembari diaduk rata.
- Setelah itu masukkan rebung, kecap asin, kecap manis, merica, ikan kering, ebi, dan air rebusan ayam
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan terendam air kaldu. Kemudian masak menggunakan api kecil sembari diaduk sampai air kaldu kering
- Koreksi rasa dengan tambahan gula, garam, dan penyedap sesuai selera.
- Setelah itu besarkan api kompor, masukkan telur lalu aduk cepat semua bahan hingga tercampur rata. Matikan api kompor dan biarkan isian lumpia di suhu ruang.
- Siapkan satu lembar kulit lumpia di atas talenan, olesi bagian pinggir kulit lumpia dengan saus, lalu beri dua sendok makan isian lumpia
- Gulung lumpia sembari dipadatkan, lalu rekatkan kulit lumpia dengan saus. Ulangi cara yang sama hingga isian lumpia habis, kemudian goreng lumpia hingga keemasan bila hendak disajikan
Cara membuat saus lumpia:
- Rebus gula merah dan gula pasir dengan 200 mililiter air bersih hingga gula larut, kemudian saring
- Masak larutan gula yang sudah disaring hingga mendidih, lalu beri sedikit garam, bawang putih, dan pekak
- Kecilkan api kompor, lalu tuang tepung sagu yang sudah dilarutkan. Masak hingga saus mengental
Nah itu tadi resep lumpia ayam rebung yang cocok sekali dihidangkan saat Imlek.
Selamat mencoba! (*)