3. Tekstur padat dan tidak mudah hancur
Tempe segar memiliki tekstur yang padat dan tidak mudah hancur saat disentuh.
Hindari tempe yang lembek, berlendir, atau mudah hancur karena bisa jadi tempe tersebut sudah basi.
4. Aroma segar khas tempe
Tempe segar memiliki aroma khas tempe yang agak nutty (seperti kacang) dan sedikit bau fermentasi.
Hindari tempe dengan aroma yang menyengat, asam, atau busuk.
5. Suhu sedikit hangat
Tempe yang baru dibuat biasanya memiliki suhu yang sedikit hangat karena proses fermentasi yang masih berlangsung.
Namun, poin ini opsional karena tidak semua penjual tempe mau repot-repot mengecek suhu tempe.(*)