Topping GanacheCokelat: 300gr/1000gr x harga coklat per kg (Rp 35.000) = Rp 10.500Mentega: 25gr/225gr(ukuran kemasan mentega) x Rp 19.000 = Rp 2.111Whiped Cream: 150ml/250ml x Rp 17.500 = Rp 10.500Total Biaya Tetap Ganache = Rp 23.111Biaya Tidak tetap : 30% x Rp 23.111 = Rp 6.933Harga Pokok Gananche: Rp 23.111 + Rp 6.933,- = Rp 30.044Untuk menghias 12 cupHarga jual gananche = Rp 30.044 + (70% x Rp 30.044) = Rp 50.075Harga gananche per cup = Rp 50.075/12 = Rp 4.256Tambahan permen cokelat Rp 500 per cupOngkos menghias per cup = Rp 2.000 (untuk hiasan standar atau swirl)Kemasan Rp 3.000 per buahMaka harga per buah cupcake adalah: harga cupcake + topping + hiasan (permen cokelat) + ongkos menghias + kemasan Rp 2.975 + 4.256 + 500 + 2.000 + 3.000 = Rp 12.731 dibulatkan menjadi Rp 13.000
4. Pengemasan dan PengirimanSelain desain unik, perhatikan betul bentuk kemasan agar cupcake tidak rusak saat diantar. Jika pesanan banyak, jangan menumpuk dus cupcake. Dan sebelum diantar, pastikan suhu dan kebersihan kemasan cupcake tetap terjaga.
5. PembukuanMencatat semua transaksi yang masuk dan keluar, baik pesanan satuan maupun dalam jumlah banyak. Termasuk perhitungan rugi laba untuk tiap pesanan.
6. PromosiLakukan secara offline (tatap muka) misalnya menjadikan cupcake sebagai bingkisan hadiah, oleh-oleh dan sajian makanan ringan. Juga secara online di internet.
Ade Ryani