2. Dinginkan kikil
Kikil tidak boleh langsung disimpan setelah direndam air panas. Dikdik mengatakan, kikil harus melalui proses cooling terlebih dahulu.
Cooling merupakan proses mendinginkan kikil dengan meletakkan mangkuk berisi kikil di atas mangkuk berisi air dingin.
"Jadi ada dua tempat, satu baskom itu air es, satu baskom lagi itu yang panasnya."
"Nah kita rendam itu tetapi jangan sampai kena airnya, kita rendam di situ sampai benar-benar ada di titik dingin kikilnya," tutur Dikdik.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Tahu Bakso Goreng Hangat Nikmat untuk Keluarga
3. Bungkus dengan plastik atau wadah kedap udara
Selanjutnya, kikil bisa dimasukkan ke dalam plastik bersih atau wadah kedap udara untuk disimpan.
Executive Chef The 1O1 Bogor Suryakancana, Muhammad Holik menyarankan, kikil yang akan disimpan sebaiknya dimasukkan ke dalam plastik vakum.
"Kalau lebih bagus di vakum, jadi di plastik vakum atau mungkin kalau di rumah pakai plastik biasa juga bisa tetapi kedap udara, yang penting udara dibuang dan diwrap gitu," ujar Holik kepada Kompas.com, Kamis (18/11/2021).
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula: Begini Cara Mudah Membuat Kimchi Khas Korea Selatan di Rumah
View this post on Instagram
| Source | : | Kompas.com |
| Penulis | : | Alsabrina |
| Editor | : | Alsabrina |
KOMENTAR