Rawon Buntut

Bahan:500 gr buntut sapi, cuci, potong-potong3 lbr daun salam2 cm lengkuas, memarkan2 btg serai, memarkan3 lbr daun jeruk2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
1 sdm ketumbar
7 bh kluwek, ambil isinya
5 bh kemiri
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt garam

Pelengkap:
taoge kecil
telur asin
kerupuk udang
sambal terasi

Cara Membuat:

1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila kurang empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut, didihkan.
3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya.

Untuk 6 Orang

Tips:

Pilih keluwek yang tua, jangan yang muda, karena rasanya agak pahit. Redam keluwek yang kering dalam air panas, hingga lunak, baru dihaluskan.

Resep: Nuraini W, Penata Saji: Sindhunata, Foto: Agus Dwianto

PROMOTED CONTENT