Warna-warni Bisnis Kue 3 Dimensi (1)

Tren kue 3 dimensi atau sculpted cake ternyata membuat ketiga perempuan ini sukses. Meski pesanan kue tak sampai puluhan dalam sebulan, keuntungan tetap di tangan. Wajar, menilik harga kue-kue realis ini bisa mencapai jutaan rupiah per buah. Kualitas memang lebih penting dari kuantitas! Yuk, simak kisah ketiga pembuat sculpted cake ini.

Rumah Kue Hana MADE BY ORDER

Sejak di bangku SMP, Hana Sunti Rahayu (40) sudah hobi memasak dan membantu tantenya bikin kue. Daripada sekadar iseng, pada 2004 Hana mulai serius menekuni bisnis kue. Rumah Kue Hana (RKH) ia kenalkan lewat media blog di internet. Dari yang tadinya belajar otodidak, Hana pun ikut kursus pembuatan butter cream dasar di Fortuna, Jakarta.

Sambil bekerja di perusahaan biskuit Khong Guan, ia menyanggupi pesanan berbagai jenis kue. Seiring munculnya tren sculpted cake, pada 2007 Hana mencoba berkreasi mengukir kue 3D ini. Tekniknya ia pelajari sendiri dari internet. Hana mengakui peralatan kerjanya terbatas, cukup mahal, bahkan susah dicari. "Harus pintar-pintar mengakali alat untuk membuat figurnya."

Pesanan pertama sculpted cake RKH datang dari atasan Hana. Sang bos memesan kue ulang tahun untuk anaknya yang senang figur mobil di film Cars. Hasil kreasinya membuahkan pujian dari rekan kerja dan sang atasan. "Setelah fotonya diunggah di blog, pesanan mulai banyak berdatangan," ujar Hana.

Namun Hana akan menyanggupi bila pesanan dilakukan 1-2 minggu sebelumnya. Ukuran kuenya bervariasi, sesuai permintaan dan bentuk figur yang diinginkan. Made by order inilah menjadi fondasi utama Hana dalam berbisnis. Selain tokoh kartun favorit anak-anak, ia juga menerima pesanan untuk para usia dewasa.

Meski bebas menuruti kemauan pelanggan, ada juga permintaan pelanggan yang di luar dugaannya. Kue berbentuk pakaian dalam wanita nan seksi, misalnya. "Mereka bilang untuk lucu-lucuan saja pada pesta bujang atau iseng ngerjain temannya." Ssal tidak vulgar, Hana mau-mau saja mengerjakannya.

Soal harga, Hana berani mematok di kisaran Rp 600 ribu hingga Rp 1,5 juta. "Sebelumnya saya amati dulu dimensi dan presisinya. Meski kuenya mini, tapi akan dibuat sama persis dengan bentuk aslinya." Kendati cukup mahal, Hana tak sekadar menjual kue dengan bentuk unik, lho. Selain terasa lezat, adonan kue nyajuga dibuat padat agar mudah dibentuk.

Biasanya, pelanggan minta isi kue berupa lapis surabaya, butter cake, atau brownies kukus. "Tapi, paling best seller adalah lapis surabaya," ujar ibu satu anak ini. Fondant yang menutupi kue lapis ini lalu dipercantik dengan kombinasi bahan lain, seperti edible print, permen, atau ornamen hias yang bisa dan aman dimakan.

Kini dalam sebulan Hana biasa menerima pesanan 2-5 kue. Baik yang satuan maupun paket, seperti baby cake untuk perayaan usia bayi menginjak satu bulan. Selain dari Jabodetabek, Bandung, Surabaya, kuenya juga pernah melanglang buana hingga ke Negeri Jiran. Oleh karena itu, ia siapkan boks buatan sendiri agar kuenya tak rusak saat pengiriman. Jika ternyata kuenya rusak saat tiba di tangan pelanggan, Hana memberikan garansi.

Pesanan yang kian membanjir, membuat Hana memutuskan berhenti kerja setelah 16 tahun berkarier. Untuk menjawab permintaan pelanggan, ia pun membuka kursus membuat sculpted cake di rumahnya, di bilangan Ciracas, Jakarta Timur. Pesertanya berasal dari Situbondo, Makassar, Malaysia, hingga Australia. Dengan durasi belajar 6 jam lengkap dengan segala peralatannya, kursus ini bisa diikuti dengan biaya Rp 600-800 ribu.