Bahan:
1 ekor ayam, potong 24 bagian
5 bh cabai hijau besar, potong bulat ½ cm
24 bh cabai rawit merah utuh
6 bh belimbing sayur, potong bulat 1 cm
4 bh tomat hijau, potong-potong
2 btg daun bawang, potong 1cm
50 g daun kemangi
1 sdm garam
2 sdt gula merah sisir
750 ml santan
2 bh serai, iris
4 lbr daun salam, sobek-sobek
4 cm lengkuas, iris
16 lbr daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
4 btr kemiri sangrai
2 cm jahe
1 sdm ketumbar bubuk
Cara Membuat:
1.Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas-remas ayam. Diamkan 30 menit.
2.Masukkan cabai hijau, cabai rawit, blimbing sayur, tomat, daun bawang, daun kemangi, dan santan, aduk rata.
3.Ambil 2 lembar daun pisang. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4.Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
5.Bungkus tum dan semat dengan lidi.
6.Kukus dengan api kecil 1 jam sampai matang.
8 porsi
60 menit
Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: NOVA
Penata Saji: Wina Kusnadi
Foto: Eng Naftali/NOVA
KOMENTAR