Gulai daun ubi, atau daun ubi tumbuk merupakan hidangan khas Suku Batak yang banyak ditemukan di rumah makan khas Mandailing.
Jika di Jawa, ini mirip dengan sayur daun singkong.
Cara membuat gulai daun ubi tumbuk hampir sama dengan pembuatan gulai yang lain.
Daun singkong yang masih segar ditumbuk secara cepat, tetapi jangan hancur semua. Lalu dimasukkan ke dalam santan yang sudah mendidih dan diberi bumbu.
Tak hanya daun ubi atau singkong, di dalamnya ada tambahan buah cepokak dan kincong yang banyak tumbuh di Sumatera Utara.
Salah satu yang khas dan membedakan gulai ini dengan gulai daerah lain ialah adanya rempah honje atau kecombrang.
4. Soto Medan
Medan juga punya soto yang tidak kalah enak dari soto-soto di Jawa.
Soto medan memiliki ciri khas kuah santan yang kental berwara kuning kehijauan. Salah satu rempah khasnya ialah jintan.
Soto medan tak melulu berisi daging sapi, isinya bisa dipilih sesuai selera, mau sapi atau ayam.
Bahkan ada yang menggunakan udang. Selain itu, ada pula tambahan untuk makan soto medan yaitu perkedel kentang dan rempeyek udang.
Soto medan yang paling terkenal di Medan ada di Rumah Makan Sinar Pagi yang berada di Jalan Sei Deli persimpangan Gatot Subroto.
5. Bihun Bebek
Salah satu hidangan yang juga disukai banyak wisatawan saat ke Medan ialah bihun bebek.
Bihun bebek ini seperti sup ayam, tetapi menggunakan daging bebek, dan rasa kuah yang begitu unik.
Bihun bebek sendiri ada terbagi dua jenis, yaitu kuah kaldu atau kuah herbal.
Dengan tekstur daging bebek yang lembut, siramin kuahnya dan taburin bawang putih goreng makin memperkaya rasa.
Bagi Anda yang penasaran mencoba ketal dan gurihnya kuah bebek tersebut, bisa berkunjung salah satunya ke Bihun Bebek Asie, di Jalan Gedeh 18, Kota Medan. (*)
Muhammad Irzal Adiakurnia/Kompas.com
| Source | : | https://www.kompas.com |
| Penulis | : | Amanda Hanaria |
| Editor | : | Amanda Hanaria |
KOMENTAR