1 sdm air asam jawa (1 sdt asam dengan 1 sdm air), 1 sdm garam 1 sdt gula merah sisir, 300 ml santan dari 1 btr kelapa, 200 gr kelapa parut kasar.
Bumbu halus daging: 5 bh cabai merah keriting, 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 btg serai ambil putihnya, 2 cm lengkuas, 1 cm jahe, 1 sdm ketumbar, ½ sdt jintan.
Bahan pelengkap: 100 gr balado terong, 100 gr kering tempe, 50 gr telur dadar rawis, 50 gr kerupuk kanji goreng, dan 2 bh mentimun iris.
Cara Membuat:
1. Untuk serundeng daging: Rebus daging, daun salam, jahe, dan air sampai empuk. Angkat dan potong-potong daging searah serat.
2. Suwir-suwir daging memanjang tipis-tipis.
3. Campur daging suwir dengan bumbu halus daging, daun jeruk, dan air asam. Remas- remas sampai terbalut rata. Diamkan 30 menit.
4. Pindahkan dalam wajan. Tuang santan. Masak dengan api kecil sampai meresap. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai kering.
5. Untuk nasi cikur: Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
6. Masukkan nasi putih. Aduk rata. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata.
7. Sajikan nasi cikur bersama pelengkap.(*)