Icip-Icip Makanan Raja Yogya (1)

Menu para raja di Bale Raos, lanjut Sumartoyo, disajikan sejak 2004 atas prakarsa Ratu Hemas, istri HB X dan KGPH Hadiwinoto, adik HB X. "Misi awalnya bukan komersial, melainkan melestarikan kekayaan kuliner. Terutama menu kesukaan para sultan," kisah Sumartoyo yang sudah 20 tahun berusaha di bidang kuliner.

Ia pun mulai mendata kekayaan kuliner keraton dan mempelajari literatur dari HB VIII tentang kuliner. "Ada rayi dalem-nya yang mencatat daftar menu kraton saat HB VIII mantu," tutur Sumartoyo yang kini dibantu 35 karyawan untuk meladeni para tamu. Henry Ismono