6. Untuk mencegah kobaran api saat di-grill, tiriskan bumbu marinate sampai kering terlebih dahulu.
BACA: Tips Lengkap Mengolah Daging Kambing
7. Terlalu cepat proses marinasi akan membuat bumbu kurang meresap. Terlalu lama akan membuat makanan menjadi lembek. Berikut waktu marinasi yang ideal untuk masing bahan yang akan di-grill.
Irisan fillet ikan, udang, kerang: 15 - 30 menit | Dada ayam tanpa tulang: 1 -2 jam | ¼ ayam: 1 – 3 jam | Steak, potongan daging kambing: 3 - 8 jam | Daging potongan kecil: 6 - 12 jam | Daging potongan besar: 12 - 24 jam.
Pada potongan daging yang dari asalnya sudah empuk, proses marinasi ditujukan hanya untuk menambahkan rasa sehingga waktu untuk marinate singkat, sekitar 15 menit sampai 2 jam dan dapat menggunakan marinate berbasis minyak.
DAHRANI PUTRI