NOVA.id – Pasti tak sedikit di antara kita yang menyukai olahan pepes.
Tak heran, rempah dan bumbu yang digunakan dalam pepes membuat rasa dan aroma menjadi semakin nikmat.
Supaya bumbu rempah tersebut meresap ke dalam ikan yang akan dipepes, tentu saja harus dimasak dalam waktu yang lama.
Sayangnya bila dimasak lama, ikan menjadi mudah hancur.
(Baca juga : Waspada Kandungan Bahan Kimia dalam Cairan Pembersih, Gunakan 6 Pembersih Alami Ini Saja)
Ingin tahu caranya agar ikan tak mudah hancur ketika dipepes?
Ada dua cara yang bisa kita lakukan untuk membuat pepes ikan, yaitu dengan mengukus atau merebus.
Untuk mengukus, ikan mentah bersama bumbu dibungkus dengan daun, lalu dikukus hingga matang.
Bila merebus, masak ikan terlebih dahulu dengan bumbu hingga matang, baru kemudian dibungkus daun.
(Baca juga : Simpel! Begini Caranya Menghilangkan Noda Cipratan Minyak di Dinding Dapur Kita)
Nah, kedua cara ini yang kerapkali membuat pepes ikan menjadi hancur.
Bila sudah hancur, tentu ikan jadi sulit dipindahkan ke daun pisang untuk kemudian dibakar.
Untuk mencegah ikan hancur, kita bisa menambahkan ragi ke dalam bumbu ikan.
Tenang, rasa ragi tidak akan merubah kenikmatan pepes.
(Baca juga : Kahiyang Ayu Gelar Foto Prewedding, Begini Suasana Pemotretannya)
Caranya, cukup campur ragi ke dalam bumbu halus untuk pepes.
Setelah itu, masak ikan dengan bumbu yang telah dicampur dengan ragi.
Takarannya, untuk 4 ekos ikan mas ukuran kecil misalnya, kita cukup menambahkan 1/2 sendok teh ragi.
(Baca juga : Begini Cara Membuat Nasi Uduk dengan Rice Cooker, Praktis dan Anti Repot!)
Setelah itu, rebus ikan bersama bumbu selama 2 jam.
Dengan tambahan ragi ini, bumbu pun bisa meresap sempurna sampai ke tulang ikan tanpa membuat ikan jadi hancur.
Selamat mencoba!(*)
(Artikel ini pernah tayang di laman Sajian Sedap dengan judul Pepes Ikan Paling Sedap Kalau Dimasak Lama, Jadi, Tambahkan Bahan Ini Supaya Ikan Tidak Hancur)