Tidak hanya berfungsi sebagai pengempuk daging kambing, aroma rempah-rempahnya yang kuat mampu menghilangkan aroma prengus kambing.
Metode terakhir adalah proses aging yang dilakukan dengan cara menggantung daging.
Cara ini dilakukan agar memudahkan proses pemotongan dan tidak merusak tekstur daging.
(Baca juga: Wishnutama Banjir Pujian Pembukaan Asian Games 2018, Intip Cantiknya Sang Istri Gista Putri!)
Kambing yang sudah dipotong akan menyebabkan otot menegang dan membuat tekstur daging menjadi keras.
“Untuk melemaskannya kembali, gantung daging selama satu jam,” jelasnya.
Aroma jeroan kambing jauh lebih kuat ketimbang dagingnya.
(Baca juga: Baru 10 Tahun, Putri Cut Tari Atlet Senam Berprestasi Harumkan Nama Indonesia!)