NOVA.id - Sahabat NOVA termasuk yang doyan dengan nugget? Ada tips masak untuk pemula 30 menit yang mudah dicoba di mana nugget menjadi primadona.
Memang, daging olahan yang satu ini memiliki rasa yang gurih dan lezat. Tak heran jika banyak yang menjadikannya menu atau bahkan cemilan favorit.
Seperti yang satu ini. Nugget yang dicocol ke dalam saus putih kaya rasa akan membuat siapapun ketagihan.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit Membuat Nugget Enak dan Sehat di Rumah
Kita cukup siapkan 1 sendok makan mentega, 50 gram bawang bombai yang telah dicincang halus, 2 siung bawang putih yang juga telah dicincang halus, 1 sendok makan terigu,
500 ml susu cair, 1/2 sendok teh oregano, 50 gram keju cheddar yang telah diparut, 1/4 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh merica bubuk untuk bahan saus putih.
Setelah menyiapkan bahan, panaskan mentega dan kemudian tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula: Begini Cara Memilih Ikan Salmon Segar
Lalu, masukkan tepung terigu, kemudian aduk rata. Setelahnya tuang susu cair dan aduk rata lagi. Kemudian, masukkan semua sisa bahan, aduk hingga mengental dan angkat.
Sedangkan nuggetnya, Sahabat NOVA bisa menggorengnya dengan teknik deep frying, yakni merendam bahan makanan di dalam wadah dengan banyak minyak hingga kering dan matang.
Salah satu keuntungan menggoreng nugget dengan teknik deep frying adalah tak memakan banyak waktu untuk menggoreng, matang merata, dan masakan yang dihasilkan lebih lezat dan renyah.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula: Cara Membuat Adonan Donat yang Lembut
Namun, menggoreng dengan banyak minyak menimbulkan polemik sendiri, salah satunya berkaitan dengan kesehatan.
Banyak yang mengatakan jika menggoreng dengan cara deep frying justru dinilai tidak sehat dan menyebabkan kolesterol tinggi.
Menanggapi hal tersebut, Chef Arnold Poernomo mengungkapkan bahwa rumor deep frying tak menyehatkan tidaklah benar.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Trik Membuat Gorengan agar Selalu Renyah
"Proses deep fried ini sebenarnya sehat dan tidak terlalu berminyak, asalkan cara menggorengnya tepat," jelasnya.
Arnold menambahkan bahwa menggoreng dengan cara ini tak hanya sekadar akan merendam bahan makanan.
"Suhu minyak harus pas, berkisar antara 170 derajat Celcius," jelasnya.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit Membuat Tempe Penyet Sambal Petis yang Gurih
Selain masalah suhu, teknik deep fried harus memerhatikan tingkat ketebalan tepung yang membungkusnya.
Ya, ketika kita ingin membuat masakan yang berbalut tepung, ketebalan balutan tepung tersebut menjadi kuncinya.
Salah satu juri Masterchef Indonesia ini mengatakan bahwa proses pelapisan tepung yang terlalu tebal akan membuat daging di dalamnya jadi berminyak.
Baca Juga: Tips Masak untuk Pemula: Cara Menggunakan Mixer yang Efektif
Pelapisan tepung yang tebal akan membuat kulitnya berfungsi seperti spons yang menyerap banyak minyak.
Akibatnya gorengan akan jadi sangat berminyak sampai ke dalam kulitnya. Ini yang membuat gorengan jadi tidak sehat.
Untuk itu, ia menyarankan agar lapisan tepung di gorengan memiliki ketebalan maksimal dua milimeter saja. Ketebalan dua milimeter ini setara dengan dua kali proses penepungan.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Membuat Mi Tek Tek ala Pedagang Kaki Lima
Dengan proses dua kali penepungan, balutan tepung yang menempel di daging, udang, atau makanan laut lainnya akan lebih tipis.
Ketika proses penggorengan, tepung yang tipis ini tidak akan menyerap banyak minyak, sehingga kulitnya renyah dan daging di dalamnya tetap lembut dan juicy.
"Dengan tepung yang tipis, minyak hanya akan menggoreng tepungnya saja. Lalu tepung yang tergoreng ini akan menyebarkan panas ke dalam daging di bawahnya," katanya.
Baca Juga: Tips Masak untuk Pemula: Cara Membuat Perkedel agar Tidak Hancur saat Digoreng
View this post on Instagram
Karena panas yang disebarkan tepung, daging akan mengalami proses steam (kukus). Inilah yang membuat dagingnya tetap juicy dan lembut.
Selain itu, jangan lupa untuk memakai minyak goreng yang sehat dan baru agar gorengan menjadi lebih aman.
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)
KOMENTAR