Tanpa Panci Presto, Ini Cara Memasak Daging agar Empuk Sempurna

NOVA.id - Cara memasak daging kini tak perlu lagi bergantung pada panci presto, lo.

Sahabat NOVA bisa menggunakan beberapa cara mengempukkan daging ini agar masakan lebih nikmat.

Lantas apa yang dibutuhkan untuk bisa mendapatkan daging empuk?

1. Buah

Beberapa jenis buah memiliki enzim protease berfungsi memecah protein menjadi peptida dan asam amino, misalnya buah nanas.

Protease merupakan salah satu enzim pencernaan yang mampu memecah molekul seperti lemak, protein, dan karbohidrat menjadi molekul lebih kecil.

Dengan merendam daging mentah dalam enzim protease bisa mengempukkan daging dengan baik.

Selain itu, Sahabat NOVA juga bisa merendam daging dalam enzim actinidin seperti pada kiwi.

Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa actinidin pada kiwi dapat melunakkan daging.

Baca Juga: Cara Memasak Daging dengan Bumbu Bulgogi ala Korea Selatan, Jangan Langsung Ditumis!

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by NOVA (@tabloidnovaofficial)

2. Baking soda

Baking soda dapat membuat permukaan daging menjadi alkali, menghambat ikatan protein, dan membuat daging lebih empuk. 

Perlu diingat, penggunaan baking soda dapat menyisakan sedikit rasa basa pada daging.

Oleh karena itu sebaiknya gunakan potongan daging berukuran kecil dan tipis.

Caranya lapisi daging dengan baking soda secara merata, atau larutkan baking soda di dalam air dan rendam daging selama 15 hingga 20 menit. Setelah itu bilas daging menggunakan air bersih.

Keringkan daging menggunakan kain bersih atau tisu kering terlebih dahulu sebelum dimasak supaya mendapakan hasil daging berwarna kecoklatan. 

3. Garam

Cukup letakkan daging di atas panci atau wadah, lalu taburi seluruh permukaan daging dengan banyak garam.

Setelah itu pijat perlahan daging yang sudah ditaburi garam, lalu biarkan di suhu kamar selama kurang lebih satu jam.

Lalu bersihkan garam dari permukaan daging dan daging siap diolah menjadi aneka masakan. 

Sebaiknya, hindari menggunakan garam dengan butiran halus. Sebab, sifatnya mudah meresap dan dapat membuat daging terasa asin. 

Baca Juga: Cara Memasak Daging Ayam agar Empuk dan Gurih, Pakai Air Kelapa!

Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.

Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)

PROMOTED CONTENT