Baru Tahu! Ternyata Merebus Sayur Tidak Disarankan, Ini Cara Memasak yang Tepat

NOVA.id - Cara memasak sayur yang benar ternyata bukan direbus lo, Sahabat NOVA.

Ada bahaya merebus sayur yang selama ini tidak disadari.

Ini akan berdampak pada kualitas makanan yang kita konsumsi nantinya.

Penasaran mengapa merebus sayur bahaya?

Melansir Kompas.com, ini penjelasannya:

Sebuah studi menunjukkan bahwa merebus sayur bisa menghilangkan kandungan klorofil, protein dan gula larut air, vitamin C dan glukosinolat pada brokoli.

Penelitian lain juga menunjukkan bahwa brokoli, kol, dan bayam yang direbus kehilangan vitamin C hingga lebih dari 40 persen.

Kandungan vitamin C yang ada pada sayuran bisa hilang karena vitamin C masuk ke dalam kategori vitamin yang mudah larut di dalam air.

Vitamin C juga sangat sensitif terhadap panas sehingga merebus sayur bisa membuat vitamin C yang terkandung hilang.

Baca Juga: Resep Kroket ala Chef Devina Hermawan, Cemilan Khas yang Bikin Kenyang!

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by NOVA (@tabloidnovaofficial)

Selain itu, bahaya merebus sayur juga dapat menghilangkan tiamin, niacin, dan vitamin B hingga 60 persen karena larut di dalam air.

Beberapa sayuran yang direbus akan kehilangan hingga 100 persen vitamin B yang dikandungnya, seperti sayuran hijau, kentang, hingga tomat.

Lantas bagaimana cara memasak sayur yang benar?

Mengolah sayuran tidak boleh sembarangan untuk menjaga kandungan dari sayuran itu sendiri.

Beberapa metode mengolah sayuran ternyata terbukti bisa menghilangkan kandungan nutrisi sayuran.

Menurut penelitian yang dimuat pada Food Chemistry Journal pada tahun 2014, metode mengolah sayuran yang paling tepat adalah dengan mengukus.

Di dalam penelitian ini, sayur kol merah yang dikukus ternyata masih mengandung vitamin C dan antioksidan yang tinggi jika dibandingkan dengan metode mengolah sayur yang lain.

Jadi sebaiknya ganti metode memasak dari merebus ke kukus ya, Sahabat NOVA.

Dengan demikian, vitamin dan kandungan baik dari sayur akan tetap terjaga.

Baca Juga: Tahu Jeletot Pedas Nikmat Jadi Teman Nasi Hangat, Ini Resepnya

Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.

Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)

PROMOTED CONTENT