2. Fermentasi harus benar
Tidak ada durasi waktu fermentasi yang pasti.
Hasil fermentasi sangat bergantung pada suhu.
Semakin hangat, fermentasi bertambah cepat.
Semakin dingin suhu, saat hujan misalnya, fermentasi justri menjadi lambat.
Untuk itu, diperlukan percobaan untuk menakar lamanya proses fermentasi.
Adonan bakpao yang sudah cukup difermentasi bisa dilihat bentuk dan ukurannya.
Adonan ini akan mengembang hampir atau tidak lebih dari dua kali lipat bentuk semula.
Jika adonan mengembang lebih dari kali lipat maka hasil akhir bakpao justru akan jadi keriput.
3. Makan bakpao selagi hangat
Bakpao pada dasarnya termasuk dalam makanan hangat sehingga kelembutan bakpao bisa maksimal saat disajikan ketika hangat.
Saat dingin, selembut apa pun bakpao, teksturnya akan kembali seperti roti.
| Penulis | : | Dionysia Mayang |
| Editor | : | nova.id |
KOMENTAR