Pengolahan matcha juga berbeda dengan daun teh pada umumnya.
Beberapa minggu sebelum dipetik, daun teh akan ditutup agar tidak terkena sinar matahari.
“Matcha adalah teh hijau berbentuk bubuk yang dalam prosesnya sebelum dipetik, ditutup untuk mengurangi asupan sinar matahari,” tambah Ratna.
Baca Juga: Hindari Menyedot 5 Barang Ini agar Vacuum Cleaner Kita Tidak Cepat Rusak
Dikuranginya paparan sinar matahari dilakukan untuk membuat kandungan polifenol tinggi, sehingga manfaat dan rasanya berbeda dengan teh lainnya.
“Pohon tehnya tidak banyak sinar matahari supaya polifenolnya tinggi, jadi rasanya lebih manis, warna lebih hijau, dan rasa khas umami, gurih atau creamy yang sangat sedikit ditemukan di teh lain,” lanjutnya.
Proses setelah dipanen pun berbeda.
Baca Juga: Pelihara Tanaman di Tempat Kerja Bisa Tingkatkan Mental? Begini Penjelasannya