NOVA.id - Sahabat NOVA perlu menyiapkan kulit dan bahan isian untuk membuat dadar gulung.
Isian dadar gulung tradisional adalah unti.
Unti terbuat dari kelapa parut yang dimasak bersama gula merah dan daun pandan untuk menambah aroma pada masakan.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula Cara Membuat Kulit Dadar Gulung yang Tak Mudah Robek
Umumnya, penggunaan kelapa atau santan kelapa pada resep makanan bisa membuat umur simpan sajian lebih singkat.
Namun demikian, Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin Jakarta menuturkan, unti bisa disimpan dalam jangka waktu lama sebelum digunakan sebagai isian dadar gulung.
Simak dua cara masak unti yang benar agar awet saat disimpan. Tips ini dibagikan oleh Nurroji kepada Kompas.com, Senin (2/8/2021).
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Cara Mengolah Kerang Hijau agar Pasir dan Bau Amisnya Hilang
1. Pakai kelapa setengah tua
Menurut Nurroji, umur kelapa sangat penting untuk membuat unti isian dadar gulung.
Sebaiknya, gunakan kelapa berumur setengah tua agar menghasilkan unti lembut dan tidak kering.
“Pokoknya kalau kita beli di pasar, coba tekan aja untuk merasakan tekstur kelapanya,” kata Nurroji. Kelapa yang sudah terlalu tua, dagingnya akan keras.
Baca Juga: Tips Masak Cepat untuk Pemula: Cara Membuat Telur Gulung Enak Seenak Dagangan Abang-Abang Kaki Lima
2. Jangan pakai air saat membuat unti
“Unti itu kan dimasak dulu. Nah, pas masaknya itu tidak perlu ditambahkan dengan air lagi,” jelas Nurroji.
Cukup masak gula, kelapa, dan daun pandan untuk membuat unti.
“Nanti gula kalau terkena panas akan cair, kelapanya pun nanti mengeluarkan cairan sendiri pas dimasak,” lanjutnya.
Baca Juga: Tips Masak Cepat 30 Menit: Roti Lembut Ala Chef Vindex Ternyata Kuncinya di Tepung!
“Tujuan unti dimasak itu biar kadar cairannya berkurang. Otomatis kalau kadar cairannya berkurang bakal lebih awet,” tutur Nurroji.
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 2 Cara Masak Unti Kelapa Isi Dadar Gulung agar Awet Disimpan