Baca Juga: Rahasia Katering, Ini Cara Memasak Nasi Kuning Mengkilat dan Tidak Keras untuk Usaha Rumahan
Sehingga, tidak bisa dicerna tubuh dan terbuang.
Kita memerlukan sejenis lemak untuk menciptakan pati yang resisten.
Lemak ini bisa didapatkan dari minyak kelapa murni.
"Dengan sendirinya kadar karbodhirat yang diserap tubuh juga turun.
Dari penelitian itu, saat memasak beras ditambahkan minyak kelapa sekitar 3 persen dari berat beras yang dimasak.
Misalnya setengah cup beras bisa ditambahkan 1 sendok teh minyak kelapa," ungkap Karina seperti dikutip dari kanal YouTube IPB TV, Senin (06/12/2021).
Pati resisten tidak bisa terurai dalam usus halus dan berdampak pada berkurangnya gula yang masuk ke darah.
Caranya, setelah nasi matang jangan langsung dimakan dalam kondisi panas.
Simpan nasi di lemasi es selama 12 jam terlebih dahulu.
Setelah itu, hangatkan sekejap sebelum dikonsumsi.
"Saat didinginkan ikatan molekul gula menjadi semakin ketat dan makin sulit untuk dicerna.
Ketika dihangatkan kembali, struktur pati tidak akan berubah," pungkasnya. (*)