Pada dasarnya, hidangan di restoran ini memiliki citarasa khas Italia. Makanan dasar, yaitu pasta, dibuat sendiri oleh para jurumasaknya. Tak terkecuali pasta dingin yang menjadi ciri khasnya. Namun restoran ini menggunakan bahan-bahan makanan lain yang segar dari Jepang.
Menurut Laurence Tanuwijaya, Direktur Operasi AWkitchen, transfer teknologi sangat membantu dalam menyediakan bahan baku yang segar. "Di sini kami bekerjasama dengan tim dari Jepang untuk mengolah makanan, sehingga meskipun jauh dari Jepang tapi punya citarasa yang sama," ujarnya.