(Baca: Tips Menggoreng Ikan yang Benar Agar Kulitnya Tak Terlepas)
4. Atur Suhu
Untuk memanggang ikan, sebelumnya setel jarum pengatur suhu di posisi melebihi medium-hot sampai hot.
Jika alat pemanggang di rumah tak dilengkapi termometer, tangan juga bisa dijadikan "termometer" sementara.
Caranya, letakkan tangan sekitar 12 cm di atas pemanggang.
Jika hanya mampu bertahan selama 2 detik, artinya suhu tergolong panas.
Bila mampu bertahan sekitar 3-4 detik artinya cukup panas.
Saat memanggang ikan utuh, dibutuhkan temperatur sedikit lebih rendah agar tidak gosong.
Kita bisa memperkirakan lamanya memanggang dengan mengukur ketebalan daging ikan, yakni kira-kira 10 menit setiap balikan.
Ikan akan terpanggang sempurna bila terlihat buram/ tak tembus cahaya dan mulai mengelupas.
Prinsipnya, lebih baik kurang matang sedikit ketimbang hangus.
(Baca: Masih Yakin Mau Makan Ikan Mujair Setelah Tahu 5 Fakta Mengejutkan Ini?)