Olahan Telur
Selain ayam dan daging, telur pun dapat distok untuk memudahkan saat proses memasak. Rebus telur hingga benar-benar matang, kemudian angkat dan diamkan hingga uap panasnya hilang dan benar-benar dingin. Jangan dikupas kulit telurnya, langsung masukkan dalam wadah kedap udara dan simpan dalam lemari es atau freezer.
Sesaat akan digunakan atau dimasak kembali, kupas kulit telurnya dan siram dengan air hangat. Dengan cara ini Anda menghemat waktu saat memasak telur dan telur akan tahan lebih lama.
Kamis
Olahan Tahu dan Tempe
Tahu sebaiknya direbus terlebih dahulu setelah dibeli untuk menjaga agar tidak cepat asam. Simpan tahu dalam wadah kedap udara dan masukkan dalam lemari es. Setelah direbus tahu akan tahan lebih lama.
Untuk tempe sebaiknya langsung dipotong-potong sesuai dengan menu yang akan dimasak. Misalnya untuk membuat tempe mendoan, orek tempe, atau tempe goreng tepung. Potong-potong tipis tempe, lalu simpan dalam wadah kedap udara.
Untuk tahu dan tempe goreng, ungkep tahu dan tempe bersama bumbu dasar kuning, kemudian masak hingga bumbu meresap. Pastikan uap panas telah hilang dan kemas dalam wadah kedap udara.
Jumat
Olahan Seafood
Aneka hasil laut adalah salah satu bahan makanan yang tidak memerlukan waktu yang banyak untuk mengolahnya. Semakin lama dimasak seafood justru akan menjadi keras. Setelah dibeli segera bersihkan seafood, lalu siangi sesuai dengan menu yang akan dibuat. Misalnya, untuk membuat tempura udang, kupas kulit udang dan sisakan kulit ekornya. Kemudian tiriskan di atas saringan agar sisa air hilang. Masukkan dalam wadah kedap udara dan simpan dalam freezer.
Untuk ikan, pastikan ikan sudah benar-benar dibersihkan bagian perut dan insangnya, tiriskan airnya, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan dalam freezer. Untuk kerang, jika masakan memerlukan cangkang kerang sebaiknya cangkang kerang disikat dengan menggunakan sikat gigi.
Sabtu
Olahan Sayur
Untuk sayuran memang tidak bisa distok, karena sayuran hanya tahan maksimal 2 hari. Setelah berbelanja bersihkan sayuran, kupas, siangi, dan potong-potong sesuai jenis sayuran. Kemudian kelompokkan sesuai dengan menu masakan yang akan dibuat. Misalnya untuk membuat capcay, kupas wortel, siangi kembang kol, bersihkan kubis, bersihkan jagung muda, dan siapkan bahan-bahan lain. Kemudian potong-potong dan masukkan masing-masing ke dalam wadah kedap udara. Jangan mencampur sayuran karena akan mudah busuk.
Untuk bawang merah dan bawang putih yang memang selalu hadir dalam masakan, bisa diiris-iris atau dihaluskan terlebih dahulu kemudian simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Jangan menghaluskan bawang dengan menambahkan air, karena justru air akan membuat bawang cepat basi. Sebaiknya tambahkan sedikit minyak goreng, karena pada dasarnya semua bawang akan ditumis sebelum dimasak bersama bahan lain.
Minggu
Aneka Camilan
Di hari minggu biasanya waktunya berkumpul bersama keluarga. Untuk melengkapinya sajikan aneka camilan yang disukai keluarga. Misalnya, risol daging asap. Kudapan ini dapat distok dan disimpan dalam waktu lama. Caranya, buat kulit risol, kemudian isi dengan daging asap, telur rebus, dan mayones, kemudian gulung hingga padat. Lapisi risol dengan tepung roti. Susun dalam wadah kedap udara dan simpan dalam freezer. Saat akan disajikan, diamkan hingga tidak beku. Dan goreng hingga matang.
Dahrani Putri/Dari Berbagai Sumber