Anda bosan dengan nasi putih? Saatnya berkreasi dengan aneka warna yang membuat tampilan dan rasa nasi menjadi tak biasa. Tak lupa, siapkan lauk pendampingnya, seperti menu istimewa dari tabloidnova.com yang satu ini, yaitu nasi kerabu warna biru dari bunga telang.
Bahan membuat nasi kerabu: 500 g beras 600 ml santan dari 1 butir kelapa 3 lbr daun pandan 2 btg serai, memarkan 3 lbr daun salam 50 ml air bunga telang, dari 1 gengam bunga telang ½ sdt garam Serundeng: 1 sdm minyak untuk menumis 1 ekor ikan gabus, rebus, haluskan 200 g kelapa parut kasar, sangrai setengah matang 2 btg serai, memarkan 2 lbr daun jeruk purut 1¾ sdt garam 1 sdt gula pasir Bumbu Halus: 2 bh cabai merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe ½ sdt ketumbar ¼ sdt merica ¼ sdt garam Pelengkap: 3 ekor ikan kembung goreng tepung 3 ptg daging bakar 75 g kenikir, potong-potong, rebus 50 g taoge, rebus 75 g kol, iris 3 btr telur asin, belah 2 2 sdm sambal bajak, masak bersama 3 sdm santan sampai kental
Cara membuat nasi kerabu: 1. Serundeng: Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ikan gabus halus, kelapa sangrai, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan kering. 2. Rebus santan, daun pandan, serai, daun salam, air telang dan garam sambil diaduk sampai mendidih. 2. Masukkan beras. Aduk rata. Masak sampai meresap. 3. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat. 4. Sajikan nasi bersama serundeng dan pelengkapnya.
4 porsi 75 menit
Resep: Danny Setyotamtomo Uji Dapur: Tim Dapur Uji Sedap Saji Penata Saji: Ginza manggala Putra Foto: Sukur Priatmo