Bahan:
500 g tuna segar fillet, potong kotak
1 sdt air jeruk nipis
½ sdt garam
½ sdm gula pasir
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk, buang tulangnnya
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
100 ml air
75 ml minyak goreng
minyak untuk menggoreng
Bumbu Tumbuk Kasar:
10 bh bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabai merah keriting
4 bh cabai merah besar
2 bh cabai rawit merah
1 bh tomat merah
Cara Membuat:
1.Lumuri tuna dengan air jeruk nipis dan garam. 2.Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit. 3.Panaskan minyak goreng. Tambahkan gula pasir, aduk sampai larut. 4.Masukkan bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk, aduk rata. Masak sampai harum. Tambahkan tuna, aduk rata. 5.Masukkan garam, merica bubuk, dan air, aduk sampai meresap.
5 porsi
30 menit
Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: NOVA
Penata Saji: Wina Kusnadi
Foto: Adrianus Adrianto/NOVA