Asalkan dalam penggunaannya tetap berpedoman pada ukuran berat bahan yang dianjurkan.
2. Tepung
Sebagai bahan baku, tepung yang lazim digunakan adalah tepung soft.
Jenis tepung ini dihasilkan dari penggilingan gandum soft.
Oleh karena dalam pembuatan kue tidak diperlukan pembentukan gluten.
(Baca: Penelitian Terbaru: Bukan Gluten yang Memicu Gangguan Lambung)
Pemilihan jenis tepung ini sangat tepat lantaran sifat glutennya yang kurang baik.
Tepung soft mengandung protein 7 - 9% (8,9 gram/100 gram bahan makanan).
Pilih tepung yang secara fisik mempunyai ciri-ciri warna putih seragam, aroma tidak tengik (apek), bertekstur lembut dan terurai (tidak menggumpal).
Pembuatan kue tidak hanya tergantung pada pemakaian tepung terigu saja.
Namun, dapat pula dikombinasi dengan tepung lain seperti tepung beras, tepung sagu, tepung maizena, tepung caster, tepung hungkue.
(Baca: Lihatlah Dampak Buruk Konsumsi Susu, Gula, dan Tepung pada Wajah Anda!)