Perlu diingat pula bahwa pembuatan kue yang menggunakan lemak lebih atau kurang dari takaran yang dianjurkan dapat mengakibatkan kegagalan hasil jadi kue.
(Baca: Kenali Tanda Minyak Goreng dan 9 Bahan Dapur Lainnya yang Kedaluwarsa)
5. Gula
Selain sebagai bahan pemanis, gula dapat mempercepat proses pengocokan dalam pembuatan kue.
Dalam pembuatan kue dapat juga menggunakan gula halus (tepung gula), gula palem, gula sirup.
Sedangkan yang biasa digunakan dalam pembuatan kue adalah gula pasir.
Pilih gula yang bersih serta berwarna putih karena hal ini dapat mempengaruhi tekstur warna kue.
Gunakan gula sesuai dengan ukuran yang telah ditentukan agar kue enak dan bertekstur lembut.
(Baca: Gula Coklat dan Gula Putih, Mana yang Lebih Bagus untuk Kesehatan?)