Tujuannya agar daging menjadi tidak tegang setelah baru dipotong.
Teknik aging pada daging kambing yang masih sangat segar bisa memengaruhi tingkat keempukan daging.
Umumnya, proses ini berlangsung selama minimal 12 jam.
Ini adalah saat otot-otot pada daging kambing sudah mulai rileks.
Selain itu, hindari untuk mencuci daging.
Jika dicuci, daging kambing akan menjadi keras dan masih bau prengus.
Namun jangan khawatir daging akan kotor dan penuh kuman.
Cukup lap bersih menggunakan tisu untuk menghilangkan kotorannya.
Baca Juga: Cara Memasak Daging Pakai Asam Jawa, Tukang Sate Jamin Daging Empuk
Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.
Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)
| Source | : | Kompas.com |
| Penulis | : | Ratih |
| Editor | : | Alsabrina |
KOMENTAR