Tahap ini tidak hanya memberikan rasa yang lebih baik tetapi juga membantu melembutkan serat daging.
5. Pemanasan Daging Sebelum Memasak
Keluarkan daging dari lemari es dan biarkan mencapai suhu ruangan sebelum dimasak.
Tahap ini sering juga disebut sebagai tahap thawing.
Penyesuaian suhu daging dapat membantu menghasilkan masakan yang matangnya lebih merata.
Untuk proses thawing, ada beberapa teknik yang bisa dilakukan, di antaranya: merendam daging yang terbungkus rapat dalam air dingin, memindahkan daging dari freezer ke kulkas pendingin, hingga menggunakan microwave yang memiliki opsi thawing.
6. Istirahatkan Daging Setelah Memasak
Setelah dimasak, biarkan daging beristirahat sebentar sebelum dipotong.
Tahap ini sering disebut tahap resting.
Proses ini memungkinkan jus dalam daging tersebar merata, membuatnya tetap juicy.
Tahap resting biasanya memakan waktu sekitar 10 menit setiap 500 gram daging, atau selama 5 menit untuk daging setebal 1 inci/2.3 cm.
Jika Sahabat NOVA langsung memotong daging tanpa melalui tahap resting, jus daging akan bocor ke piring sehingga daging terasa kering dan lebih alot.