7. Hindari Menekan Daging Saat Dimasak
Hindari kebiasaan menekan daging saat dimasak.
Ini dapat membuat jus daging keluar, sehingga mengurangi kelembapan dan keempukan dari daging itu sendiri.
8. Perhatikan Waktu Memasak
Pahami waktu memasak yang diperlukan untuk setiap jenis potongan daging.
Memasak terlalu lama dapat membuat daging kering, alot, dan keras.
Sebagai contoh, berikut waktu memasak yang diperlukan untuk memasak steak dengan berbagai tingkat kematangan.
Data dilansir dari Holycow Steak.
- Rare 5 menit tiap sisi + 3 menit tiap sisi, suhu 120-130F
- Medium Rare 5 menit tiap sisi + 4 menit tiap sisi, suhu 130-135F
- Medium 6 menit tiap sisi + 4 menit tiap sisi, suhu 140-150F
- Medium Well 7 menit tiap sisi + 5 menit tiap sisi, suhu 155-165F
- Well Done 12 menit tiap sisi + 10 menit tiap sisi, suhu 170F
9. Tambahkan Asam pada Marinasi
Tambahkan bahan asam seperti jeruk, cuka, atau anggur pada marinasi.
Asam dapat membantu melembutkan serat daging, sehingga dapat membantu mengempukkan daging.
10. Gunakan Garam dengan Bijak
Garam dapat membantu mempertahankan kelembapan daging.
Sahabat NOVA bisa menggunakan teknik pemberian garam ini, tetapi penggunaannya perlu bijaksana agar tidak terlalu asin.
Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Sahabat NOVA dapat mengolah daging sapi dengan hasil akhir yang juicy, empuk, dan lezat.
Selamat mencoba! (*)