Bahan:1½ ekor bebek, bagi menjadi6 bagian1½ L air kelapa3 sdm air jeruk nipis2 lbr daun salam3 lbr daun jeruk1 sdm air asam Jawa½ sdt merica bubuk2 btg serai, memarkan1 sdt garam
Sambal Bawang:150 ml minyak1 btg serai18 bh bawang merah8 siung bawang putih15 bh cabai rawit merah½ sdt gula pasir1 sdt garam3 sdm bawang merah goreng
Pelengkap:Nasi putihDaun kemangiMentimunTomat
Cara Membuat:1. Sambal Bawang: Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, gula pasir, dan garam.2. Panaskan minyak, tumis sambal bawang bersama serai, aduk rata. Angkat. Campurkan bawang merah goreng sesaat sebelum disajikan, aduk rata. Sisihkan.3. Rebus bebek bersama air kelapa, air jeruk nipis, daun salam, daun jeruk, air asam Jawa, merica bubuk, dan serai hingga empuk. Angkat.4. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga garing. Angkat.5. Sajikan bebek dengan sambal bawang.
6 porsi 45 menit
Resep, Uji Dapur, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Fadoli Barbathully / NOVA