Bahan:
Sirop:500 gr gula pasir325 ml air½ bh lemon, ambil airnya
Kulit:260 gr tepung terigu protein sedang50 ml minyak kacang1 sdt air abu
Isi:200 ml minyak kacang175 gr gula pasir250 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus½ sdm air abu1 sdm sirop25 gr kenari, cincang9 btr kuning telur asin
Olesan:2 bh telur campur dengan 2 sdm air, kocok lepas
Cara Membuat:1. Sirop: Campur semua bahan sirop, masak di atas api sedang sampai kental selama kurang lebih 30 menit, dinginkan.2. Kulit: Campur tepung terigu protein sedang dengan 120 ml sirop, minyak kacang, air abu, uleni sampai kalis, tutup dengan serbet basah, diamkan selama tiga jam.3. Isi: Panaskan 3 sdm minyak kacang dan 50 gram gula pasir, masak jadi karamel. Masukkan biji teratai yang sudah direbus, air abu, sisa gula pasir, sirop, aduk rata. Tuang sisa minyak kacang sedikit demi sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat, dan dinginkan.4. Tambahkan kenari cincang, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali.5. Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan lagi, lalu masukkan ke dalam cetakan yang telah ditaburi terigu. Tekan-tekan, keluarkan. Oles dengan bahan olesan lalu panggang dengan suhu 160 derajat Celsius selama 15 menit.
10 buah 45 menit
Resep: Dahrani Putri, Uji Dapur: NOVA, Penata Saji: Wina Kusnadi, Foto: Adrianus Adrianto/NOVA