Bau amis pada ikan memiliki pengaruh negatif pada rasa makanan. Oleh karena itu, harus diketahui cara menghilangkan bau amis pada ikan sebelum dimasak. Berikut beberapa bahan penghilang amis pada ikan yang dapat Anda pilih untuk digunakan.
1. Susu
Anda hanya perlu rendam ikan dalam susu, lalu bilas setelahnya. Susu akan membantu menyerap bau amis dari makanan laut. Kemudian, Anda bisa memasak ikan dengan cara apapun.
Kasein, zat dalam susu akan berikatan dengan trimetilamin oksida, zat kimia yang mengarah ke bau amis, sehingga susu dapat mengurangi bahkan menghilangkan amis pada ikan.
BACA: Cara Lengkap Memilih Ikan Beku, Ikan Segar, dan Ikan Fillet
2. Campuran Tepung Maizena, Garam, dan Bubuk Kunyit
Ini adalah trik lama menghilangkan bau amis pada ikan, dari India. Cukup campur tepung maizena, garam, dan bubuk kunyit. Kemudian, balur ke seluruh permukaan ikan dan diamkan minimal selama 30 menit. Setelah itu, cuci ikan di bawah air mengalir sebelum dimasak.
Tidak perlu khawatir tentang rasa ikan, karena kunyit adalah bahan yang baik untuk menyingkirkan bau amis ikan dengan efektif.
3. Cuka, Baking Powder, dan Lemon
Cuka, baking powder, dan lemon membantu untuk menurunkan sekitar 50% bau amis dari ikan. Cukup campur cuka atau baking powder atau lemon dengan air segar, lalu gunakan untuk merendam ikan sekitar lima menit. Setelah itu, keluarkan ikan, bilas, dan keringkan dengan handuk kertas sebelum ikan dimasak.
BACA: Memasak Ikan Beku Agar Tetap Segar
4. Abu Kayu
Cara ini sering digunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan, seperti lele dan belut. Caranya cukup dengan menggosokkan abu ke seluruh badan ikan, sampai lendir ikan bersih. Lendir ikan yang menghasilkan bau amis saat memasak.
Menghilangkan lendir ikan memiliki efek yang luar biasa. Jika tidak memiliki abu kayu, cukup dengan menggunakan air panas. Gunakan air panas mendidih dan siram pada ikan. Setelah itu, ambil pisau untuk membersihkan lendir ikan.
5. Jahe
Selain dapat menghilangkan bau amis pada ikan, jahe juga menambah rasa, menghilangkan racun, dan menghilangkan alergi pada ikan. Cukup hancurkan jahe dan menggunakannya untuk menggosok seluruh badan ikan. Biarkan selama sekitar 30 menit sebelum dimasak.
BACA: Cara Membekukan Daging yang Benar Agar Tak Mudah Busuk
6. Gula
Lumuri seluruh badan ikan dengan gula dan diamkan selama 3-5 menit, lalu cuci ikan hingga bersih. Bau amis bisa dihilangkan dengan mudah. Bahan lain yang dapat digunakan adalah minyak wijen. Minyak wijen dapat membantu menghilangkan bau amis dengan sangat cepat.
Sumber: Sajian Sedap