Ayam Lumajang

Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 8 bagian, memarkan
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 L minyak goreng
4 cm lengkuas, iris halus
1 btg serai, iris halus
1 sdt gula merah, iris
2 sdt garam
100 ml air

Bumbu Halus:
5 bh cabai merah
8 bh cabai rawit
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi 

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat, dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng ayam, tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan ayam, lalu bumbui dengan gula merah dan garam, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang. Angkat ayam, sisihkan bumbunya.
5. Selipkan ayam pada bambu yang telah dibersihkan lalu bakar ayam di atas bara api sampai matang kecokelatan.

Untuk 4 porsi, Waktu 35 menit

Tips:
- Jepitan kayu adalah ciri khas Ayam Lumajang.
- Bumbu lebih meresap jika ayam yang digunakan berukuran sedang.

Resep: Erwin Kuditawati | Uji Dapur: Klub Nova| Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Moonstar Simanjuntak

PROMOTED CONTENT