Selanjutnya, gulung adonan roti hingga menjadi lapisan sangat tipis. Minyaki lapisan tadi dengan tiga sendok makan campuran mentega dan minyak sayur. Potong lapisan tadi menjadi dua dari arah tengah.
Selanjutnya, taburkan setengah campuran daging di sepanjang bagian memanjang lapis adonan, lalu gulung. Ulangi langkah ini untuk setengah adonan dan campuran daging sisanya. Bungkus gulungan adonan di atas nampan, panggang dari bagian tengah dan bergerak ke arah luar. Lalu sapukan kuning telur di atas bagian gulungan adonan, taburi jinten hitam dan wijen. Panggang hingga coklat keemasan.
"Daging giling Borek ala Turki (foto: azcookbook) "
"Piruhi, makanan ini mirip dengan ravioli dari Italia (foto: chef's talk) "
"Lokma nikmat disantap saat buka puasa (foto: Pinterest) "
Hidangan musim panas khas Turki lain yang cocok untuk berbuka adalah Ravioli Keju ala Turki yang dikenal dengan nama Piruhi.
Cara membuatnya: ayak 5 gelas tepung Turki dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan garam dan aduk. Buat sebuah lubang ditengahnya dan tambahkan 2 telur.
Kemudian aduk selama 10 menit sambil tambahkan 2/3 gelas air. Tutup mangkuk dengan kain lembab dan sisihkan selama 10-15 menit. Bagi adonan menjadi tiga bagian.Tipiskan adonan di atas permukaan tepung dengan tebal 1 mm.
Potong masing-masing adonan yang telah ditipiskan menjadi persegi kecil seperti meja catur. Taruh ½ sendok teh isian keju (300g Tulum atau keju feta agak keras) dan cubit membentuk segitiga seperti pangsit. Goreng pangsit hingga coklat keemasan dan sisihkan.
Untuk saus tomatnya: iris 2 siung bawang merah dan tumis dengan minyak sayur. Tambahkan 1 sendok makan pasta cabai manis dan 1 sendok makan pasta tomat. Kemudian aduk selama 2-3 menit. Tambahkan 3 gelas kaldu ayam atau daging sapi dan didihkan selama 5-6 menit. Tuangkan saus tomat di atas pangsit, lalu taburi potongan seledri. Voila! Ravioli Keju Turki siapa disajikan dan nimmat disanta selagi hangat.
"Daging giling Borek ala Turki (foto: azcookbook) "
KOMENTAR