Gulai Rebung Kacang Merah, Penggugah Selera Keluarga

Tabloidnova.com - Gulai rebung tak pernah disuguhkan bersama kacang merah bukan? Nah, saatnya keluar dari kebiasaan dan cobalah hidangan nikmat yang tidak biasa ini. Renyahnya rebung, kenyalnya daging, dan empuknya kacang berpadu dengan rasa gurih santan dan aroma rempah yang luar biasa. Gulai rebung kacang merah siap menggugah selera makan keluarga.

Bahan:

400 gram rebung, potong-potong,
150 gram daging sengkel, potong-potong
125 gram kacang merah segar
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
3 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 1/2 sendok teh air
1.250 ml air

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
6 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh terasi, goreng

Cara Membuat Gulai Rebung Kacang Merah:

1. Rebus  air dan daging hingga mendidih dan daging empuk. Ambil kaldunya 1.000 ml. Rebus kembali bersama daging.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk rata. Masak sampai harum.
3. Tambahkan rebung dan kacang merah. Didihkan kembali. Masukkan santan. aduk rata.
4. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga matang. Tambahkan air asam. Aduk rata.

Untuk 7 porsi

PROMOTED CONTENT